Comment accomoder un coq faisan de baptême? Part 1
Lorsque, dans un baptême, un belge vous ramène un coq faisan qui s'est fait choper sur la route,
lorsque cette pauvre bête à plumes roule (de façon posthume) un patin ou deux au bizuth, et qu'enfin elle est ramenée et conservée une semaine au frigidaire, il faut se casser la tête pour la préparer...
D'abord, ébouillanter le faisan, le plumer. Ensuite, avec un couteau coupant convenablement si possible, ouvrir la bête.
Retirer les trucs se trouvant dedans (intestins, coeur, etc...). Attention, ce faisant, de découper autour de l'anus, et de ne pas percer la poche de fiel. fa
Nettoyer abondamment. Une fois la bête décapitée et cul-de-jatte, la placer sur une broche avec des épices (sel, poivre, autres suivant goût).
Faire cuire la bête à la rotissoire en plaçant une noix de beure. Quelques petits légumes, et pommes noisettes garniront enfin le plat.
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