Amap-de-bordeaux-centre

Pour 1 pain de 800g environ

Préparation : 15 min

Cuisson :30 min

Ingrédients

250 g de chair de potirn

350g de farine

250g de sucre cristallisé

75g de noix ou noisettes hachées

75g de raisins secs

2 œufs

60g de beurre

2 cuillérées à soupe de crème ou de lait concentré non sucré

1 sache de levure chimique

½ cuillérée à café de cannelle

2 clous de girofle pilés

Sel

Faites cuire le potiron épluché à la vapeur. Egouttez. Passez-le à la moulinette. Pesez-en 250g.

Faites tremper les raisins dans un peu d'eau tiède.

Dans une terrine, mélangez tous les ingrédients en finissant par les raisins.

Allumez le four thermostat 7-8. (210°)

Chemisez de papier sulfurisé un grand moule à cake avant de le remplir de la pâte.

Portez au four pour 30 minutes. Ce temps passé, éteignez le four et laissez le pain encore 5 minutes. Ouvrez la porte du four et laissez encore 5 minutes.

Sortez le moule du four. Attendez encore 5 minutes, avant de démouler sur une grille.

Vous pouvez remplacer la pulpe de potiron par des carottes bien cuites réduites en purée.

In Le Miam......issime, Maguelonne Toussaint-Samat, Editions du Sud-Ouest.