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La seconde distribution de fromages de chèvre a lieu ce jeudi 19 juin. Vous trouverez dans vos paniers 2 types de fromages de chèvre : frais et affiné (avec différents niveaux d'affinage suivant la production).

Le fromage de chèvre frais se reconnaît à sa pâte très blanche, sans croûte, à la texture très fondante et peu salée. Une fois emballé, le chèvre frais n'évoluera pas. Pour rehausser son goût et profiter au mieux de ses saveurs, il convient de le « préparer » (vous pouvez aussi le consommer nature suivant votre convenance).

--> Des idées salées : adjonction de sel et poivre, de ciboulette (à consommer avec les pommes de terre nouvelles de Mr Laville, tièdes), basilic, piment doux, estragon (pour donner du goût à une sauce salade ou à des légumes vapeurs), herbes de provence (en accompagnement d'une viande grillée et de légumes verts)...etc.

--> Des idées sucrées : ajout de miel, de confiture de cerises noires, de confiture de myrtilles, de cassonade (pour un dessert sucré salé)...etc.

Un chèvre affiné aura une peau ferme, de couleur ivoire ou bleutée, et sa pâte sera serrée et même parfois, lorsqu'il est très sec, cassante (suivant le degrés d'affinage). Il se déguste comme un fromage "classique" mais peut aussi entrer dans la composition de recettes et/ou être préparé comme du fromage frais suivant le degré d'affinage.

Des recettes de saison seront régulièrement proposées sur le blog, n'hésitez pas à vous en inspirer !

Virginie