Matériel nécessaire : un moule à cake de 26cm

Ingrédients

- 2 oeufs

- 100g de sucre semoule

- 10cl d'huile de tournesol

- 175g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 200g de carottes râpées

- 50g de raisins de Corinthe

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1 pincée de noix de muscade

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajoutez l'huile, la cannelle et la muscade. remuez.

Oncorporez la farine et la levure. Mélangez bien. Mettez enfin les carottes râpées et les raisins secs préalablement gonflés dans l'eau et égouttés. Mélangez délicatment.

Versez dans un moule beurré et fariné et fariné et mettez au four pendant 45 min.

Pour être sûr que la cake est cuit, plantez un couteau à l'intérieur, il doit ressortir sec.

D'après Sophie DUDEMAINE, in Les Cakes de Sophie aux Editions Minerva.