citrouille (3)
Recette américaine d'hiver
Pour 1 pain de 800g environ
Préparation : 15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients
250 g de chair de potirn
350g de farine
250g de sucre cristallisé
75g de noix ou noisettes hachées
75g de raisins secs
2 œufs
60g de beurre
2 cuillérées à soupe de crème ou de lait concentré non sucré
1 sache de levure chimique
½ cuillérée à café de cannelle
2 clous de girofle pilés
Sel
Faites cuire le potiron épluché à la vapeur. Egouttez. Passez-le à la moulinette. Pesez-en 250g.
Faites tremper les raisins dans un peu d'eau tiède.
Dans une terrine, mélangez tous les ingrédients en finissant par les raisins.
Allumez le four thermostat 7-8. (210°)
Chemisez de papier sulfurisé un grand moule à cake avant de le remplir de la pâte.
Portez au four pour 30 minutes. Ce temps passé, éteignez le four et laissez le pain encore 5 minutes. Ouvrez la porte du four et laissez encore 5 minutes.
Sortez le moule du four. Attendez encore 5 minutes, avant de démouler sur une grille.
Vous pouvez remplacer la pulpe de potiron par des carottes bien cuites réduites en purée.
In Le Miam......issime, Maguelonne Toussaint-Samat, Editions du Sud-Ouest.
Cuisez la chair du potiron à la cocotte vapeur, sans y rajouter l'eau de cuisson, pour garder une consistance quasi "potée" et rajouter du foie gras qui fond dans la potée avec un peu de poivre rouge (très parfumé, idéalement du kampot Cambodge de l'année) et là, waou, le top.
Compter 5 à 6 % de foie gras sur la masse totale, ca suffit.
Pour les plus courageux, vous pouvez préalablement entaillr les potirons pour garder leurs formes extérieurs d'origine, y compris le dessus du potiron pour faire couvercle. Vous pouvez alors y remettre le potage, le potiron devient ainsi soupière, effet "boeuf" garanti
Merci jerome!! Aux fourneaux les gourmands!
1 tranche de citrouille
1 carotte
2 grosses pomme de terre
Couper les légumes en dés.
Faire cuire les légumes à la vapeur pendant 20 à 30 minutes.
Ecraser le tout au presse-purée.
Cette purée est aussi délicieuse froide !
Merci valérie pour cette idée recette!!!!!!!!