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Crème Glacée au Kiwi

Temps total: plus de 2 heures

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de congélation: 2 à 4 heures

Difficulté: Facile

Propos gourmands

Si vous n'avez pas de sorbetière ou d'appareil à crème glacée, verser dans un contenant et déposer au congélateur. Sortir du congélateur après une heure et fouetter ou turbiner. Remettre au congélateur et fouetter à nouveau au bout d'une heure. Continuer l'opération jusqu'à ce que la glace soit prise

Ingrédients

- 8 oeufs entiers

- 450 g de chair de Kiwis

- 225 g de sucre

- 500 ml de Crème

- 1 cuillerée à thé de jus de citron vert

Préparation

1. Séparer les blancs d'œufs des jaunes; fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes;

2. Ajouter le sucre et fouetter 1 minute pour bien incorporer;

3. Dans un bol, fouetter la crème;

4. Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent un peu; incorporer doucement aux blancs d'œufs;

5. À l'aide d'une fourchette, réduire la chair des kiwis en purée;

6. Verser doucement ce mélange dans la crème fouettée ainsi que la chair de kiwi et le jus de citron vert;

7. Bien travailler la masse pour la rendre homogène; verser dans une sorbetière et laisser prendre.

http://www.saveursdumonde.net/recettes/creme-glacee-au-kiwi/

Mousse au kiwi

Préparation : 15 minutes

Repos : 2 heures

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

-2 oeuf(s)

- 400 g de kiwi(s)

- 60 g de sucre en poudre

- 1 sachet(s) de sucre vanillé

Préparation

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige ferme. Réservez les jaunes

Pelez les kiwis. Coupez-les en deux. Avec une petite cuillère ou la pointe d'un couteau, retirez le plus gros des graines noires qui donnent un goût râpeux. Passez-la pulpe au mixeur.

Dans une casserole, à feu doux, battez les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la pulpe de kiwi. Laissez cuire 10 minutes sans cesser de remuer

Hors du feu, incorporez délicatement les blancs battus en neige en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs

Versez dans des coupes individuelles et mettez 2h au frais. Vous pouvez servir décoré de quelques rondelles de kiwi.

Marmelade de Kiwi

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 1 citron vert

- 5 cl d' eau

- 60 g de fromage blanc en faisselle

- 6 kiwi(s)

- 1 orange non traitée

- 1 pomme golden

- 135 g de sucre en poudre

- 1/2 gousse de vanille

Préparation

Pelez les fruits. Pressez le jus de citron

Coupez les kiwis en 6 morceaux dans le sens de la longueur; les oranges en quartier avec la peau et la pomme en lamelle très fines

Mélangez tous les ingrédients avec la gousse de vanille fendue en 2 et laissez mijoter environ 3/4 d'heure afin d'obtenir des fruits translucides

Servez froid avec du fromage blanc