Les distributions de fromages de chèvres reprendront à partir du jeudi 04 décembre. Vous devez toutes et tous avoir reçu le contrat correspondant à cette nouvelle période de 3 mois de distribution (décembre à février) dans vos boîtes mail.... alors n'attendez pas, à vos stylos !!
Nous récupérerons les contrats lors des distributions de ce jeudi 27 novembre et du jeudi 04 décembre + les intentions de souscription. Venez à notre rencontre ou confirmez-nous votre intérêt par mail au plus vite pour que nous puissions prévenir le producteur.
Les coordinateurs
Dans vos paniers du 16 octobre et du 30 octobre, de nouvelles variétés de pommes : Black stayman, Red delicious, Charden, Jonagold, Belchard Chantecler, Mutsu,...
La Black Stayman est une pomme rouge, à ne pas confondre avec la Red Delicious !
La distribution normalement prévue le jeudi 25 décembre est avancée au mardi 23 décembre.
La distribution normalement prévue le jeudi 1 janvier est avancée au mardi 30 décembre.
Pas de panier de légumes le jeudi 6 novembre : M. Laville nous demande de faire une pause d'une semaine pour pouvoir gérer la récolte des kiwis. Nous les retrouverons d'ailleurs dans nos paniers dès le 13 novembre.
Par contre, le fromage de chère sera là. Ne l'oubliez pas !
ici vous trouverez quelques photos d'un jeudi typiquement amapien.
note :
pour toutes photos que vous ne souhaitez pas voir figurer sur ce lien,
contactez nous, je l'enlèverai aussitôt.
wil.
Pour 4 personnes (16 nems)
Préparation 20 minutes
Cuisson 10 minutes
8 feuilles de brick
2 Royal Gala
200g fromage de chèvre frais
50 g de beurre fondu
Sel et poivre du moulin
Etape 1 : Pelez les pommes et taillez-les en petits dés. Salez et poivrez. Lavez et séchez la menthe.
Etape 2 : Détachez délicatement les feuilles de brick, coupez les en deux et badigeonnez-les de beurre fondu. Préchauffez le four à th.6/7 – 200°C
Etape 3 : déposez 1 feuille de menthe à 2 cm d'une des extrémités, au centre. Recouvrez avec 1 cuillerée à café de dés de pomme et 1 cuillerée à café de chèvre frais sur 5 cm environ.
Etape 4 : Pliez la feuille de brick en rabattant d'abord l'extrémité sur la farce puis les deux côtés. Roulez en serrant bien pour obtenir un cigare. Disposez sur la plaque du four de façon à ce qu'il ne se déroule pas. Enfournez 10 minutes. Servez sans attendre.
Recette issue du magazine « Vie pratique Gourmand » N°146 « Sucrées ou Salées vive les recettes aux pommes ».
Quelques compléments d'information et autres astuces.
Le roulage et pliage qui est sûrement la partie un peu délicate de l'histoire.
Personnellement la manipulation de la feuille de brick est assez technique, surtout quand il y a de la farce un peu humide à l'intérieur, la feuille à tendance à se déchirer. C'est pourquoi j'ai utilisé une feuille de brick complète, plus résistante une fois le nem roulé, et surtout bien plus facile à rouler.
Par contre vous allez vous retrouver avec un nem bien plus gros que prévu, avec le gabarit d'un rouleau de printemps bien raffiné qu'un petit nem je vous l'accorde mais rien ne vous empêche de le couper après la cuisson.
Ici (à 1min18) vous trouverez d'ailleurs une vidéo vous montrant le pliage du rouleau de printemps, technique que j'ai utilisé pour cette recette. La vidéo est plus parlante que moult explications
Autre point, la quantité de beurre, je n'ai pas utilisé autant de beurre qu'indiqué, juste quelques coups de pinceaux de beurre fondu au moment du roulage afin de coller la feuille de brick.
Et si vous aimez le sucré salé, n'hésitez pas à ajouter une pointe de miel dans votre farce (chèvre+miel+pomme).
Toujours concernant la farce pour ma part je n'avais pas de chèvre frais, j'ai donc pris du fromage de chèvre en bûchette sûrement moins bon que le frais.
Pour la cuisson, pensez à mettre du papier sulfurisé sur votre plaque, et à surveiller la cuisson, car le formage de chèvre thermostat 7 fond excessivement vite, je conseil de baisser un peu la température du four, et de passer un coup de grill sur la fin pour dorer le tout.
Pour 4 personnes
INGREDIENTS :
1 concombre
4 grosses tomates bien mures
1 poivron vert + 1 poivron rouge
2 gousses d'ail
1 petit oignon
2 cuillères d'huile d'olive
1 cuillère de vinaigre
1 à 2 cuillère d'huile d'olive
RECETTE :
Couper en 2 les poivrons et les disposer sur une plaque allant au four
Arroser d'huile d'olive et faites les fondre au four en les faisant griller quelques minutes
Dès la sortie du four retirer la peau des poivrons
Pendant ce temps, découpés les autres légumes en petits morceaux.
Vous pouvez maintenant mixer tous vos ingrédients ainsi que les poivrons
Ajouter également la cuillère d'huile d'olive
Saler, poivrer vous pouvez également ajouter quelques gouttes de Tabasco
IDEE
Ajouter une tranche de pain de campagne (en prenant soin d'enlever la croûte) puis mixer
VIVA ESPANA!!
Cuisez la chair du potiron à la cocotte vapeur, sans y rajouter l'eau de cuisson, pour garder une consistance quasi "potée" et rajouter du foie gras qui fond dans la potée avec un peu de poivre rouge (très parfumé, idéalement du kampot Cambodge de l'année) et là, waou, le top.
Compter 5 à 6 % de foie gras sur la masse totale, ca suffit.
Pour les plus courageux, vous pouvez préalablement entaillr les potirons pour garder leurs formes extérieurs d'origine, y compris le dessus du potiron pour faire couvercle. Vous pouvez alors y remettre le potage, le potiron devient ainsi soupière, effet "boeuf" garanti
Merci jerome!! Aux fourneaux les gourmands!