Aux Halles de Bayonne, le Mercredi 1er Août, de 10 heures à midi.

Comment mieux commencer le huitième mois de l'année si ce n'est en allant assister au concours de la meilleure omelette au piment doux du Pays Basque le premier jour de cet auguste mois ?

Les touristes apprendront ainsi que si le plus connu des piments du Pays Basque est sans conteste le "Piment d'Espelette" (qui remplace merveilleusement le poivre pour l'assaisonnement de bien des mets) , le plus consommé est le piment doux.

Concurrencés outrageusement par des industriels hollandais ou espagnols qui inondent le marché de poivrons surtraités, douze producteurs locaux, maraîchers et agriculteurs du Pays Basque et du Seignanx, se sont regroupés pour sa sauvegarde. Ensemble, ils ont créé en 2003 le "Syndicat des producteurs de piment doux du Pays Basque et du Seignanx" et établi un cahier des charges strict pour que soit reconnu le "biper eztia"- piment doux - dans l'espoir d'obtenir, sinon une Appellation d'Origine Contrôlée (à l'instar de son cousin épicé protégé depuis juin 2000 par une A.O.C. limitant sa production à dix communes autour d'Espelette) du moins et dans des délais plus rapides, un "Label Rouge".

Une telle démarche engage ces agriculteurs à produire un piment doux de la meilleure qualité sanitaire et gustative, travaillé selon les modes de production traditionnels garantissant une meilleure qualité des soins, dans le respect de la nature et de l'environnement, et en offrant au consommateur une parfaite transparence de l'origine des plants jusqu'à sa table.

C'est à leur rencontre que nous vous invitons ce Mercredi 1er Août, de 10 heures à midi, aux Halles de Bayonne.

Slow Food vous y attend !

Bernard Carrère.