nous profitons de l'été pour vous informer et vous inviter à participer à la rencontre que nous organisons à l'automne sur le thème Gastronomie et Internet, Mariage d'amour ou de Raison, le samedi 4 octobre, à AINHOA chez notre Président

nous avons créé une page sur Facebook : http://www.facebook.com/pages/Gastronomie-Internet/33298435766

ainsi qu'un groupe : http://www.facebook.com/group.php?gid=21935732122&ref=ts

ainsi que l'événement lui même : http://www.facebook.com/event.php?eid=29454391476&ref=ts,

merci de vous connecter (le cas échéant créez votre compte) sur Facebook pour vous y inscrire

cette manifestation regroupera des professionnels de la cuisine et du tourisme, des critiques gastronomiques et autres professionnels "du papier", mais aussi des spécialistes des nouvelles technologies et des réseaux,

parlez en autour de vous, activez vos réseaux, il est temps de s'inscrire !!!

première maquette du programme de la journée

largement inspiré par Frédéric DUHART, Bernard CARRERE, Beatrice PENE, Mathilde LASSALLE, Julien DIZDARD

1/ Internet et le discours culinaire

- Source d'information, internet offre les possibilités d'un livre de cuisine infini dans lequel certains puisent à l'envi.

De là des questions:

Comment utilise-t-on les recettes d'internet? Source d'inspiration lointaine, texte imprimé et appliqué à la lettre, pourquoi internet plutôt qu'un livre de cuisine classique, réalisation de cahiers de recette virtuel ou utilisation en fonction des besoins?...

- Sur internet, il y a des recettes de toutes sortes, une typologie des principaux sites est elle possible?

Site de chefs plus ou moins réservés, sites d'amateurs plus ou moins compétents, quelles sont les cuisines que

nous donnent à lire internet? Quelles sont les conditions d'accès à ces différentes cuisines (payant/gratuit, communautés fermées/sites forum...)

- Expérience, transmission, cuisine populaire et internet...

Au fil des pages des forums, une cuisine populaire ordinairement situé en dehors de l'écrit publié se donne à voir. Internet donne une nouvelle dimension à des savoirs culinaires (trucs, recettes employant des ingrédients peu présents dans le discours culinaire classique) très personnels. Il serait intéressant de se pencher sur quelques-uns de ses

savoirs (ex cuisine de la merguez) et de réfléchir sur leurs mises en discours.

2/ Internet et produits gastronomiques

- Etre petit producteur à l'âge d'internet

De plus en plus de producteurs même petits possèdent aujourd'hui une page web. Exister sur internet est-il devenu nécessaire pour vendre des produits de qualité? Comment ceux qui ont choisi de s'exposer sur internet en gèrent

les conséquences (vente en ligne, gestion des stocks, expédition...)?

- Expression gastronomique et internet

Par le biais des forums et des pages personnelles, il est devenu facile d'exprimer des avis gastronomiques, de publier des critiques de restaurants ou de produits sans posséder un accès aux médias classiques.

Qui sont les "cyber taste makers"? Comment conçoivent-ils leur position dans la chaîne gastronomique?

Chaque mangeur est-il un critique (intéressant) en puissance?

La critique gastronomique sur internet possède-t-elle une réelle influence?

Est-elle prise en compte par les professionnels?

3/Internet et l'information du mangeur

- Grandes pages institutionnelles, sites de grandes marques, littérature plus ou moins scientifique en libre accès... Internet permet une très riche information sur le contenu de nos assiettes. Mais comment faire le tri?

Comment s'informer sans se désinformer?

Le marketing internet a-t-il des spécificités? Quelles sont ses stratégies, ses cibles, ses procédés?

- Comment internet informe, manipule, influence, met en débat? La prise en considération de cas précis serait intéressante: traitement et déformation d'informations alimentaires ("poulet au javel"), internet dans les débats de société (OGM), internet et le prosélytisme alimentaire (mouvements végétariens, antispécistes)